Ο chef Ανδρέας Λαγός δοκιμάζοντας το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Staliá, μας πρότεινε την παρακάτω συνταγή ως έναν ιδανικό συνδιασμό για να απολαύσουμε την γεύση και τα αρώματά του.
Εμείς την μοιραζόμαστε μαζί σας για να την δοκιμάσετε!
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΠΟΥΤΙ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΧΟΥΜΟΥΣ, ΣΙΤΑΡΙ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
Για το κοτόπουλο
6 φιλέτα κοτόπουλο μπούτι
4-5 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Staliá
6 κλωναράκια θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Αλάτι-πιπέρι
Για το χούμους
250γρ. ρεβίθια βρασμένα
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ ταχίνι
4 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Staliá
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
¼ κ.γ κύμινο σκόνη
¼ κ.γ κόλιανδρο σκόνη
3-4 κ.σ νερό από τα ρεβίθια
1 κ.σ γιαούρτι
Αλάτι-πιπέρι
Για το σιτάρι
200γρ. σιτάρι
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
4 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Staliá
½ κ.σ θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι
Για το αβοκάντο
2 αβοκάντο κομμένα σε κύβους
3 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Staliá
Χυμό λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι
Για τη σαλάτα
60γρ. νεαρή ρόκα
60γρ. σπόρους ροδιού
3 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
Λαδολέμονο
Για το λαδολέμονο
100γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Staliá
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.γ μουστάρδα
1 κ.γ μέλι
Αλάτι-πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1 κ.σ μαύρο σουσάμι
1 lime κομμένο στα 6
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Staliá
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για το χούμους
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και πολτοποιούμε, μέχρι να γίνει μια λεία αλοιφή.
Για το σιτάρι
Βράζουμε το σιτάρι στο ζωμό για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο Staliá, το ξύσμα λεμόνι, το θυμάρι, ανακατεύουμε και κρατάμε στην άκρη.
Για το αβοκάντο
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά και τα κρατάμε στην άκρη.
Φτιάχνουμε το αβοκάντο τελευταία στιγμή για να μην μαυρίσει.
Για το λαδολέμονο
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι με καπάκι, κλείνουμε και κουνάμε δυνατά να ενωθούν τα υλικά.
Για τη σαλάτα
Βάζουμε τη ρόκα σε ένα μπολ μαζί με το ρόδι, το ραπανάκι, περιχύνομε με τη σάλτσα, ανακατεύομε απαλά και κρατάμε στην άκρη.
Φτιάχνουμε τη σαλάτα τελευταία στιγμή για να μην μαραθεί.
Για το κοτόπουλο
Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα σχαροτήγανο ή τηγάνι αντικολλητικό και ψήνουμε το κάθε φιλέτο για 5-6 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.
Συναρμολόγηση
Βάζουμε στη μια μεριά του πιάτου χούμους, από πάνω ακουμπάμε απαλά το φιλέτο κοτόπουλο ολόκληρο ή κομμένο στη μέση, δίπλα βάζουμε αβοκάντο, μετά το σιτάρι, τη σαλάτα, τοποθετούμε πάνω στο κέντρο μια φέτα lime, πασπαλίζουμε με σουσάμι μαύρο, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο Staliá και σερβίρουμε.
Καλή απόλαυση!
Ευχαριστούμε θερμά τον Ανδρέα Λαγό, για τον οποίο μπορείτε να μάθετε περισσότερα εδώ:
